Администратор кафе
Основные функции. Обеспечение наблюдения и руководства в качестве помощника заведующего кафе с целью достижения высокого уровня обслуживания гостей, действуя в соответствии с установленными стандартами, бюджетом и целями.
Выполняемая работа
I. Контроль за выполнением обязанностей персонала.
- Подготавливает расписание дежурств, организует смены, ведет записи о выходе на работу по указанию заведующего, чтобы обеспечить наличие необходимого персонала согласно платежным ведомостям.
- Осуществляет обучение в форме инструктажа перед началом обслуживания и в соответствии с запланированной программой обучения «обучай обучающего».
- Разделяет с заведующим ответственность за прием на работу и увольнение персонала, осуществление дисциплинарных мер в контакте с отделом кадров.
- Следит, чтобы сотрудники были одеты в форменную одежду, имели чистый и опрятный вид.
II. Обслуживание гостей.
- Осуществляет вместе с заведующим непосредственный контроль за обслуживанием – подачей блюд и напитков.
- Встречает приходящих гостей и обеспечивает их местами.
- Принимает меры по жалобам гостей или, если они выходят за пределы его компетенции, передает их незамедлительно заведующему.
- Разделяет ответственность с заведующим за определение вместе с шеф-поваром или назначенным им лицом приемлемости качества пищи, оформления, приготовления и описания.
III. Контроль за материальными ценностями.
- Подает заказы на производственные поставки.
- Контролирует, правильно ли используются и находятся в соответствующем состоянии продукты для работы и оборудование.
- Разделяет ответственность с заведующим по обеспечению чистоты и порядка в помещении, хорошего состояния оборудования и мебели и по наличию требуемых для производства запасов.
IV. Область управления.
- Изучает правила обеспечения противопожарной безопасности, работы соответствующего оборудования, местные законы о торговле спиртными напитками и требование относительно управления кадрами.
- Разделяет ответственность с заведующим в выполнении плана доходов и издержек, за еженедельное и др. периодическое планирование по расходам и доходам вместе с контролером отдела продуктов питания и напитков.
- Ведет журнал кафе, регистрируя доход, расход, жалобы и другую соответствующую информацию.
- Поддерживает тесные служебные отношения с кассиром кафе.
Осуществляет контроль за работой сотрудников, встречающих гостей, официантов, мальчиков-посыльных.
Под контролем со стороны непосредственно заведующего кафе и заведующего отделом продуктов питания и напитков.
Ответственность и полномочия
- Персонал. Отвечает совместно с заведующим кафе за руководство и обучение персонала кафе и за работу в контакте с кухней, отделом продуктов питания и напитков, кассирами и отделом кадров.
- Уровень обслуживания. Обеспечивая высокие стандарты питания и обслуживания и создания теплой атмосферы, добивается высокого уровня обслуживания гостей.
- Область управления. Разделяет ответственность с заведующим кафе за доходы и расходы, а также за ведение записей по рабочим данным и за их соответствие правилам и требованиям гостиницы.
- Деловые контакты. Поддерживает тесные внутренние контакты со всеми отделами и внешние контакты с постоянными клиентами.
Статьи по теме
- Специалисты административного управления туризмом
- Специалисты по туроперейтингу
- Специалисты по экотуризму
- Карьера профессиональной деятельности специалиста социальной сферы
- Коммуникативная профессиограмма специалиста СКСТ
- Содержание труда, необходимые личностные и психические качества основных профессий СКСТ
- Регламент трудовой деятельности
- Профессиональный риск при работе в социальной сфере
- Особенности характера, необходимые работнику сферы обслуживания
Полезные статьи
- Оформление отчета по практике по ГОСТу 2021/2022
- Оформление ВКР по ГОСТу
- Как составить бизнес-план своими силами
- Оформление эссе по ГОСТу
- Оформление презентации по ГОСТу
- Оформление статьи по ГОСТу
- Оформление дипломной работы по ГОСТ 2021/2022
- Оформление курсовой работы по ГОСТу
- Оформление контрольной работы по ГОСТу
Узнайте цену услуг:
Узнай цену консультации
"Да забей ты на эти
дипломы и экзамены!”
(дворник Кузьмич)